• 分(fēn)類：行(xíng)業(yè)動态
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• 發布時(shí)間(jiān)：2021-10-13
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【概要(yào)描述】中國(guó)人(rén)不(bù)太随意高(gāo)談茶道(±£ ☆dào)，因為(wèi)中國(guó)人(rén)對(duì)于「道(dào)的(de)認識和'β↔ (hé)理(lǐ)解是(shì)有(yǒu)著(zhe)相(xiàng)當的≤≈✘ (de)崇高(gāo)與尊重的(de)意味。孔子(zǐ)說(shuō)：「朝聞道(  ₽≠dào)夕死可(kě)矣！」同時(shí)也(yě)深受道(↓ ≠‌dào)家(jiā)思想的(de)影(yǐng)響很(hě←₩n)大(dà)，無為(wèi)而順乎自(zì)π≤ 然，形而上(shàng)才可(kě)曰道(dào)，形₩≥×而下(xià)則為(wèi)器(qì)矣。所以在悠久的(de)曆史生(shēngδβ<•)活中，茶與中國(guó)民(mín)族相(xi ✘ àng)結合，受著(zhe)中國(guó)人(ré♣&¥n)一(yī)貫的(de)哲思想和(hé)生(shēng÷ε₩÷)活方式所支配，簡言之即「順其自(zì)然」及「緻中和(hé)」，這(zhè)↔¶是(shì)中國(guó)茶藝的(de)真髓。
茶藝也(yě)稱茶道(dào)，茶藝是(shì)與道(dào÷∑)家(jiā)文(wén)化(huà)分(fēn)不(bù)開(kāi)的(de)，漢代名♥λ≤臣張良制(zhì)造藥茶——黑(hēi)茶薄片 $™✔，後稱“渠江皇家(jiā)薄片茶”，是( ♠☆Ωshì)黑(hēi)茶的(de)起源，開(kāi)創了(le)茶與道(♥↔☆δdào)結合的(de)先河(hé)。茶藝包 ∞括選茗、擇水(shuǐ)、烹茶技(jì)術≠λ₽γ(shù)、茶具藝術(shù)、環境的(de)選擇創造，其中≥÷¶茶葉品評技(jì)法和(hé)藝術(shù)操作(zuò)手段的(d£≠e)鑒賞以及品茗美(měi)好(hǎo)環境的(≤÷♣de)領略等整個(gè)品茶過程的(de ΩΩ )美(měi)好(hǎo)意境，其過程體(tǐ)現(xiàn)形式和★★☆∑(hé)精神的(de)相(xiàng)互統一(yī)，是(✔¥φshì)飲茶活動過程中形成的(de)文(wén)化(huà)​£Ω現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，曆史悠久，文(wén)↕&→化(huà)底蘊深厚，與宗教結緣。不(bù)同的(de)風(fēng)格的(ε®de)茶藝有(yǒu)不(bù)同的(de)背景要(yào)求，隻有( ∞$→yǒu)選對(duì)了(le)背景才能(néng)更好(hǎo)地(dì) ​±×領會(huì)茶的(de)滋味。
 
有(yǒu)中國(guó)人(rén)落腳的(de)地(dì)方，就(j•↔≠iù)帶去(qù)飲茶的(de)習(xí)慣；中$"國(guó)人(rén)最先發現(xiàn)茶葉，是§€λ(shì)飲茶的(de)古老(lǎo)民(mín∏Ωα™)族。當你(nǐ)來(lái)到(dào)寶島台灣，可(kě)能(néng)在一(yīπ©<)條老(lǎo)街(jiē)中的(de)寺廟內(nèi)，看(kàn)見 ₩ ♦(jiàn)叁叁兩兩的(de)老(lǎo)者，悠閑地(dì)圍坐(zuò)在一(yī)個(gèλ★')拳頭大(dà)小(xiǎo)而古可(kě)喜的(de)茶壺旁，人(rén)手一(yī)杯™>×π，邊談邊飲，那(nà)就(jiù)是(shì)中國(guó)傳統的(↓₩♦de)老(lǎo)人(rén)茶。你(nǐ)也(yě)可(kě)能(néng)在台北(b©↓₽ěi)大(dà)都(dōu)會(huì)繁忙的(de)街(jiē)道(dào)上(φ¶shàng)，看(kàn)見(jiàn)挂有(yǒu)茶字招牌的(de)茶藝館，迎面一(↓♠yī)陣天然的(de)茶香撲鼻而來(lái)，如(rú)果你(n☆σǐ)有(yǒu)興緻駐足品一(yī)番，還(hái)γ∞✘會(huì)有(yǒu)專人(rén)為(w↑βèi)你(nǐ)示範如(rú)何泡一(yī)壺簡單易學的(de)功夫茶。

茶是(shì)中國(guó)人(rén)日(rì)常生(shēng)活中不(bù★ ±↑)可(kě)缺少(shǎo)的(de)一(yī)部分(fēn)，中國(gγ‌∏∏uó)有(yǒu)句俗語：「開(kāi)門(mén♠γ)七件(jiàn)事(shì)：柴、米、油、鹽、醬、醋、‌ →€茶」。這(zhè)種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人(rén)身(shēn)上(shàng¥♦↓)根深蒂固，已有(yǒu)上(shàng)千年(nián)曆史。在₹©&↕唐朝中葉，一(yī)位早年(nián)出家✔ ∑(jiā)後來(lái)又(yòu)還(hái)俗的(de)和(hé)尚——陸₹≥羽，總結前人(rén)與當時(shí)的(de)經驗，完成了( ↑÷le)全世界第一(yī)本有(yǒu)關茶葉的(de)著作(zuò)——「茶經§π 」後，飲茶風(fēng)氣很(hěn)快(kuài)吹遍中國>¥©(guó)大(dà)江南(nán)北(běi)，上(s×♥®♠hàng)自(zì)帝王公卿，下(xià)至販夫走卒，莫不(∑✘bù)嗜茶；甚至于中國(guó)附近(jìn)的'≈α(de)各民(mín)族，如(rú)高(gāoσ©)麗(lì)、日(rì)本、東(dōng)南(nán)亞各國(guó)，都(dōu)學習(xí)₽α了(le)這(zhè)個(gè)風(fēng)尚。而在十七世紀初，荷蘭φπ東(dōng)印度公司更首次将中國(guó)的(de)茶輸入歐洲，到(dà↕¶&‍o)了(le)十七世紀中葉，在英國(guó)貴族社會(huì)中，「飲茶」已成為(wè↔ >​i)一(yī)種時(shí)尚風(fēng)範。在中國(guó)，「茶」因±↔為(wèi)人(rén)文(wén)、地(dì)理(lǐ)的(de)不(bù)同，而•≥有(yǒu)兩種發音(yīn)方式，在北(běi)方發音(yīn)為(wèi)§"CHA，在南(nán)方發音(yīn)為(wèi)TEE；因此由中國(guó)北(₽σΩ běi)方輸入茶的(de)國(guó)家(jiā)，如(rú)土(tǔ)耳其的(de)發音(y‍§λ¥īn)是(shì)HAY，俄國(guó)是(shì)CHAI，日(rì)本是(shì)CHA™•‌≤；而由中國(guó)南(nán)方經海(h ∑≤★ǎi)線輸入茶的(de)國(guó)家(jiā)，其發音(yīn)則不(bù)相(xiàn♣ σ$g)同，如(rú)西(xī)班牙的(de)發音(α↑÷yīn)是(shì)TE，德國(guó)的♣™≠‍(de)是(shì)TEE，而英國(guó± 'ε)則是(shì)TEA。

剛經過陽光(guāng)曝曬的(de)茶葉茶葉是(s §" hì)摘取茶樹(shù)嫩葉制(zhì)造而成的(de)，因為(wèi)制(zhì)造的×≈(de)方法不(bù)同，而有(yǒu)不(bù)同的(de)種類和(hé)名稱。制(zhì)法最 γ重要(yào)的(de)關鍵在于「發酵」，發酵的♦€↑​(de)結果，茶葉會(huì)從(cóng)原來(lá$€i)的(de)碧綠(lǜ)色逐漸變紅(hóng)，發酵愈多(d→•∏uō)，顔色愈紅(hóng)；而香氣也(yěε♥☆)會(huì)因發酵的(de)多(duō)寡，從(cóng)葉香變為(wèi)花(huā)香、熟果'<₩÷香或麥芽糖香。不(bù)發酵茶稱為(wèi)綠(lǜ)茶，泡出來(lái)的(de)茶湯←£是(shì)碧綠(lǜ)或綠(lǜ)中帶黃(huáng)色，具有(yǒu)新鮮蔬菜的(de)香氣， ∞例如(rú)龍井、碧螺春等；全發酵茶稱為(wèi)紅(hóng)茶，泡出來(lái)的(de)×☆茶湯是(shì)朱紅(hóng)色的(de)，具有(yǒu)麥芽糖ε™↕的(de)香氣；而半發酵的(de)茶，也(yě)就(jiù)是(shì)烏龍茶。烏龍茶是(s≈→↑∑hì)中國(guó)的(de)特點。

色茶，其最具代表性的(de)産地(dì)是(shì)中國(guó)台灣省。烏龍茶又(yòu™‌)可(kě)分(fēn)為(wèi)輕發酵、中發酵及重發酵叁類，輕發酵如(rú)包種✘♥茶（清茶），以高(gāo)香、清雅，湯色金(jīn)黃(huáng)為(wèi)其特色；中發酵×♠如(rú)鐵(tiě)觀音(yīn)、水(shuǐ)仙、凍頂等，湯色¥¥€'為(wèi)褐色，飲來(lái)老(lǎo)成持重，較↑γ€偏重「喉韻」；而重發酵如(rú)白(bái)毫烏龍，湯色呈橘紅(h✔§óng)色，具熟果香要(yào)想泡好(hǎo)一★Ω(yī)壺功夫茶，須注意水(shuǐ)質、水(sh ≤ε✘uǐ)溫、茶量與茶具等要(yào)素；「水(shuǐ)質」必須選用(yòng)清新的(de)軟水∏§÷&(shuǐ)（含礦物(wù)質較少(shǎo)者），切忌φ↑用(yòng)硬水(shuǐ)；「水(shuǐ)溫」随不(bù)同茶葉的(de)沖泡₽•∞而有(yǒu)所不(bù)同，對(duì)大(dà)部分(fēδ®n)的(de)茶種而言，以接近(jìn)攝氏100度沖泡為(wèi)宜；但(dàn)綠(lǜ§✔ α)茶類及輕發酵茶類則不(bù)宜過高(gāo)，通(tōng)常不(bù)宜超過9$‍0度；「茶量」的(de)擺置亦因不(bù)同的(d±∏e)茶種而異，從(cóng)茶壺容量的(de)四分(fēn)之一(​↔₽yī)到(dào)四分(fēn)之叁均有(yǒu"₹€ )可(kě)能(néng)。泡後約一(yī)分(fēn)鐘(zhφβ$ōng)倒出飲用(yòng)，但(dàn)因茶而異，再次沖泡時(shí)間(jiān)≠₽✘ 則須相(xiàng)對(duì)延長(cháng)；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺₩±δ♦大(dà)小(xiǎo)配以适宜的(de)茶杯，杯內(nèi)以白(bái)色較佳，以便于判辨湯↓₹‌♣色。「喝(hē)茶」，在台灣已是(shì)一(yī)種普遍的(de)休閑活動。愛(ài)飲茶的(‍β←∏de)人(rén)，也(yě)一(yī)定喜好(hǎo)把玩($σ↑λwán)茶壺，現(xiàn)今台灣一(yī‍♦≠±)般家(jiā)庭中，多(duō)流行(xíng)以小(xiǎo)壺泡茶法（功夫茶），↕ 這(zhè)是(shì)從(cóng)十六世紀末明(míng)朝神宗時(s​♥hí)代所流傳下(xià)來(lái)的(de)一(yī)種習(©∑↔φxí)慣，已有(yǒu)四百年(nián)的✔♠<'(de)曆史。用(yòng)小(xiǎo)茶壺泡<'★♥茶，茶味特别。甘醇芳香，明(míng)清時(shí)代以₹✘α江蘇宜興的(de)紫砂陶壺最有(yǒu)名，凡出于名家(jiā)的(de)作(zuò)品，四方争購 ←(gòu)，價比黃(huáng)金(jīn)，而台灣的(γ de)陶藝家(jiā)們，不(bù)僅制(zhì)作(zuò)精美(měi)的(de)紫砂陶壺，→•→并且另外(wài)發展出許多(duō)改良式的(de)創意壺，為(wèi)各方所喜¶λ↕₹愛(ài)，而「藏壺」或「養壺」在台灣已成為(wèi)一(yī)種高(gāo)雅的(de)風(fē♥₽‍ng)氣。

茶是(shì)中國(guó)人(rén)的(de)「國(guó)飲」，因為(wèi)茶中含有(yǒ€↑<u)多(duō)種維他(tā)命、茶素、精油、氟素等成份，有(yǒu)明(mí≤"™ng)目、清腦(nǎo)、利尿等功能(néng)，因此 σ₩中國(guó)人(rén)相(xiàng)信一("→≥βyī)個(gè)常飲茶的(de)人(rén)，必能(néng)延¶π≈年(nián)益壽，而現(xiàn)代進步的(de)科(kē)學，也(yě)已證明(míng)✘¥&★茶有(yǒu)醫(yī)學上(shàng)的(de)效用(yòng)，對(duì)人(rén)體‍↕₩∑(tǐ)有(yǒu)益處，因此茶已被世界各國(guó)公認為(wèi)是(shì)天然的(de)&↓∑←健康飲料。