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茶是(shì)中國(guó)人(rén)日(rì)常生( shēng)活中不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的(de¶∞')一(yī)部分(fēn)發布時(shí)間(jiān) : 2021- 10-13
中國(guó)人(rén)不(bù)太随意高(g§ε<āo)談茶道(dào),因為(wèi)中國(guó)人(rén)對(duì)于「道(dà$±πo)的(de)認識和(hé)理(lǐ)解是(shì)有(yǒu)著($↑zhe)相(xiàng)當的(de)崇高(gāoβ≤♥Ω)與尊重的(de)意味。孔子(zǐ)說(•∏↑♣shuō):「朝聞道(dào)夕死可(kě)矣!」同時(shí§×©)也(yě)深受道(dào)家(jiā)思想的(de)影(yǐng)響§σ很(hěn)大(dà),無為(wèi)而順乎自(zì)然,形而上(shàng)才可(kě)曰$ππ道(dào),形而下(xià)則為(wèi)器(qì)矣。所以在悠久的(de)曆史生(s✔♦Ωhēng)活中,茶與中國(guó)民(mín)族相(xiα§ àng)結合,受著(zhe)中國(guó)人(rén)一(yī)貫的(de)哲思想和α ©(hé)生(shēng)活方式所支配,簡言之即「順✔©≤其自(zì)然」及「緻中和(hé)」,這(zhè)是(s<±λhì)中國(guó)茶藝的(de)真髓。
茶藝也(yě)稱茶道(dào),茶藝是(shì)與道(dào)家(ji™$ā)文(wén)化(huà)分(fēn)不(bù)開" (kāi)的(de),漢代名臣張良制(zhì)造藥茶——黑(hēi←λ)茶薄片,後稱“渠江皇家(jiā)薄片茶”,是(shì)黑(hēi)茶的(de©&'↕)起源,開(kāi)創了(le)茶與道(dào÷♠)結合的(de)先河(hé)。茶藝包括選茗、擇水(shuǐ)、烹茶技(jì)術(s&±βhù)、茶具藝術(shù)、環境的(de)選擇創造,其中茶葉品評技(jΩ∞" ì)法和(hé)藝術(shù)操作(zuò)手段的(de)鑒賞以及品茗美(měi)好(hǎo)&✘∑環境的(de)領略等整個(gè)品茶過程的(de)美(měi)好(hǎo)意境,其過程÷γ體(tǐ)現(xiàn)形式和(hé)精神的(de)相(xiàng)互統一(yī),是← §(shì)飲茶活動過程中形成的(de)文(wén)化(huà)現±€(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),曆史悠久,文(wé↑∑←n)化(huà)底蘊深厚,與宗教結緣。不(bù)同的(de)風(fε÷ēng)格的(de)茶藝有(yǒu)不(bù)同的(de)背景要(yào)求,隻有(y××>βǒu)選對(duì)了(le)背景才能(néng)更好(hǎo)地(α♦dì)領會(huì)茶的(de)滋味。
有(yǒu)中國(guó)人(rén)落腳的(♥♦ de)地(dì)方,就(jiù)帶去(qù)飲茶的(de)習(xí)慣;中國(guó)人(ré₽ n)最先發現(xiàn)茶葉,是(shì)飲茶的(de)古老(lǎo)民( ∞≤ mín)族。當你(nǐ)來(lái)到(dào)寶島台灣,可(kě)£ε∑能(néng)在一(yī)條老(lǎo)街(jiē)中的(de)寺廟內(n€÷δèi),看(kàn)見(jiàn)叁叁兩兩的(de)老(lǎ✔γ™o)者,悠閑地(dì)圍坐(zuò)在一(yī)個(gè)拳頭大(dà)小(xiǎ o)而古可(kě)喜的(de)茶壺旁,人(rén)手一(yī)杯,邊談邊飲,那(nà)就(jiù)↑£↔是(shì)中國(guó)傳統的(de)老(lǎo)人(rén∞✘★≤)茶。你(nǐ)也(yě)可(kě)能(néng)在台北(běi)大(dà)都(dōu)會(π ☆↓huì)繁忙的(de)街(jiē)道(dào)上(shàng),看(kàn)見(jiàn)挂有(∏€&yǒu)茶字招牌的(de)茶藝館,迎面一(yī)陣天然的(de)茶香撲★∏鼻而來(lái),如(rú)果你(nǐ)有(yǒu)興緻駐足品一(yī)≠±¶番,還(hái)會(huì)有(yǒu)專人(rén)為(wèi)你(nǐ)示範如(rú)何泡一(yī)壺簡單易學的(de)功夫茶。
茶是(shì)中國(guó)人(rén)日(rì)常生(shēng)活中不(bù)可(kě)缺© 少(shǎo)的(de)一(yī)部分(fēn),中國(guó)有(yǒu)句俗語×∞:「開(kāi)門(mén)七件(jiàn)事(shì₽γ↑):柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這(zhè)種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人(réε✔↔n)身(shēn)上(shàng)根深蒂固,已有(yǒu)上(shàng)千年(nián)曆'₩ש史。在唐朝中葉,一(yī)位早年(nián)出家(jiā)後來(lái)又(yòu)還("×δhái)俗的(de)和(hé)尚——陸羽,總結前人(rén)與當時(shí)↑≥€的(de)經驗,完成了(le)全世界第一φ ✔(yī)本有(yǒu)關茶葉的(de)著作(♣&≤zuò)——「茶經」後,飲茶風(fēng)氣很(✘↓♣₹hěn)快(kuài)吹遍中國(guó)±$σ大(dà)江南(nán)北(běi),上(shàng)自(zì)帝王公♦££卿,下(xià)至販夫走卒,莫不(bù)嗜茶;甚至π↑πλ于中國(guó)附近(jìn)的(de)各民(míσφn)族,如(rú)高(gāo)麗(lì)、日(rì)本、東(dōng)南(nán)亞各國(guλλ₩ó),都(dōu)學習(xí)了(le)這(z♠♠<hè)個(gè)風(fēng)尚。而在十七世紀初,荷蘭東(dōng≠£∏)印度公司更首次将中國(guó)的(de)茶輸入歐洲,到(dào)了(le)十七世紀中葉,在英國 ≤(guó)貴族社會(huì)中,「飲茶」已成為(wèi)一(yī)種φ✔時(shí)尚風(fēng)範。在中國(guó),「茶」因為(wèi)∑¶£α人(rén)文(wén)、地(dì)理(lǐ)的(de)不(∏φ®bù)同,而有(yǒu)兩種發音(yīn)方式,在北(běi)方發φ↑★音(yīn)為(wèi)CHA,在南(nán)方發音(yīn)為(wèi)TEE;→>因此由中國(guó)北(běi)方輸入茶的(de)國(guóε≈×>)家(jiā),如(rú)土(tǔ)耳其的(de)發音(yīn)是(shì)HAY,俄國(♣λ€guó)是(shì)CHAI,日(rì)本是(shì)CHA;而由中國(guó)南(nεán)方經海(hǎi)線輸入茶的(de)國(guó)家(jiā),其發音(yīn)則不(bù♣< ∏)相(xiàng)同,如(rú)西(xī)班牙的(de)發音(y∑₹★ īn)是(shì)TE,德國(guó)的(de€π¥)是(shì)TEE,而英國(guó)則是(shì)TEA。
剛經過陽光(guāng)曝曬的(de)茶葉茶葉是(shì)摘取茶樹(shù)嫩葉制(z←§'hì)造而成的(de),因為(wèi)制(zhì)造的(de)方法不(bù)同,而Ωε有(yǒu)不(bù)同的(de)種類和(hé)名稱。制(zhì)法最重要(y≈¥£←ào)的(de)關鍵在于「發酵」,發酵的(de)結果,茶葉會(huì)從'δ®₩(cóng)原來(lái)的(de)碧綠(lǜ)色逐漸變紅(hóng< ™≥),發酵愈多(duō),顔色愈紅(hóng);而香氣也(yě)會(huì)因發酵的(de>→♦♦)多(duō)寡,從(cóng)葉香變為(wèi)花(hu ↕ā)香、熟果香或麥芽糖香。不(bù)發酵茶稱為(wèi)綠(lǜ)茶,泡出來(lá ↕₹πi)的(de)茶湯是(shì)碧綠(lǜ)或綠(lǜ)中帶黃(huáng)色,具有(">yǒu)新鮮蔬菜的(de)香氣,例如(rú)龍井、碧螺春等;全發酵茶稱為∞λ(wèi)紅(hóng)茶,泡出來(lái"€)的(de)茶湯是(shì)朱紅(hóng)色的(de),具有(yǒu)麥芽♠♠¶糖的(de)香氣;而半發酵的(de)茶,也(yě)就(jiù)是(sγ<hì)烏龍茶。烏龍茶是(shì)中國(guó)的(de)特點。
色茶,其最具代表性的(de)産地(dì)是(shì)中國(guó)台灣'£省。烏龍茶又(yòu)可(kě)分(fēn)為(wèi)輕發酵、中發酵及重發酵叁類,輕發酵如$≈(rú)包種茶(清茶),以高(gāo)香、清雅,湯色金(jīn)↔¶黃(huáng)為(wèi)其特色;中發酵如(rú)鐵(tiě)觀音(yīn)、水(shuǐ)仙©&、凍頂等,湯色為(wèi)褐色,飲來(lái)老(l £ǎo)成持重,較偏重「喉韻」;而重發酵如(rú)白(bái)毫烏龍,湯色呈橘紅(hóng)色,具♣↑®熟果香要(yào)想泡好(hǎo)一(yī)壺功夫茶,須注意水(shuǐ)質、水(sh© "uǐ)溫、茶量與茶具等要(yào)素;「水(shuǐ)質」必須選用(yòng)清新∞<的(de)軟水(shuǐ)(含礦物(wù)質較少(shǎo)者),↕δ切忌用(yòng)硬水(shuǐ);「水(shuǐ)溫」随不(bù)同茶葉的(de)沖泡而有(yπ<↓ǒu)所不(bù)同,對(duì)大(dà)部分(fēn)的(deλΩ¶)茶種而言,以接近(jìn)攝氏100度沖泡為(wèi)≈↔φδ宜;但(dàn)綠(lǜ)茶類及輕發酵茶類則不(bù)宜過高(gāo),通(tōngβε)常不(bù)宜超過90度;「茶量」的(de)擺置亦因₽ ε不(bù)同的(de)茶種而異,從(cóng)茶壺容量的(de)四分(fēn↔←")之一(yī)到(dào)四分(fēn)之叁均有(yǒu)可(kě)能(≤≈₽₩néng)。泡後約一(yī)分(fēn)鐘(zhōng)倒出飲用(yòng),但(dàn)因茶而$•異,再次沖泡時(shí)間(jiān)則須相(xiàng)對(duì♣☆)延長(cháng);至于「茶具」,以紫砂陶壺最佳,茶壺大(dà)小(xiǎo)配以适宜的(d∑"e)茶杯,杯內(nèi)以白(bái)色較佳,以便于判辨湯色。「喝€≥★(hē)茶」,在台灣已是(shì)一(yī)種普遍的(de)休閑活動。™∑愛(ài)飲茶的(de)人(rén),也(♣ yě)一(yī)定喜好(hǎo)把玩(wán)茶壺,現(xiàn)今台灣一(yī)般家€₽&(jiā)庭中,多(duō)流行(xíng)以小(xiλ≠πǎo)壺泡茶法(功夫茶),這(zhè)是(shì)從(cóng)十六世紀 ≥末明(míng)朝神宗時(shí)代所流傳下(xià)來(lái)的±<(de)一(yī)種習(xí)慣,已有(yǒu)四百年(niáλεn)的(de)曆史。用(yòng)小(xiǎo)茶壺←♥♣泡茶,茶味特别。甘醇芳香,明(míng)清時(shí)代♥ ¶以江蘇宜興的(de)紫砂陶壺最有(yǒu)名,凡出于名家(jiā)的(d¶$∏☆e)作(zuò)品,四方争購(gòu),價比黃(huáng)金(jīn),♦&π≥而台灣的(de)陶藝家(jiā)們,不(bù)僅制(zhì)作(zuò)精美(měi)的(de)紫☆↑砂陶壺,并且另外(wài)發展出許多(duō)改良式的<↑β₽(de)創意壺,為(wèi)各方所喜愛(★σ<ài),而「藏壺」或「養壺」在台灣已成為(wèi)一(yī₩≤)種高(gāo)雅的(de)風(fēng)氣。
茶是(shì)中國(guó)人(rén)的(de)「國(guó±₹•δ)飲」,因為(wèi)茶中含有(yǒu)多(duō)種維他(tā)命、∏ ε茶素、精油、氟素等成份,有(yǒu)明(míng)目、清腦(nǎo)、利尿等功能(néng),因此×♣α<中國(guó)人(rén)相(xiàng)信一(yī)個(gè)常飲茶的(d§ e)人(rén),必能(néng)延年(nián)益壽,而現(xiàn)₩™★↔代進步的(de)科(kē)學,也(yě)已證≈σ←明(míng)茶有(yǒu)醫(yī)學上(shàng)←★φ∞的(de)效用(yòng),對(duì)人(rén)體(tǐ)有($∑>yǒu)益處,因此茶已被世界各國(guó)公認為(wèi)是(shì>β÷)天然的(de)健康飲料。 -
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天然又(yòu)健康,千年(nián)金(jīn)山(shān)紅(hóng)——中醫(yī₩♥₩₽)藥文(wén)化(huà)傳播行(xíng)動·重慶站(zhàn)在©∑南(nán)川盛大(dà)啓幕發布時(shí)間(jiān) : 2024- 11-25
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