• 分(fēn)類：行(xíng)業(yè)動态
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• 發布時(shí)間(jiān)：2021-10-13
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【概要(yào)描述】中國(guó)人(rén)不(bù)太随意↕α高(gāo)談茶道(dào)，因為(wèi)中國(guó)人(rén)對(duì) ♣于「道(dào)的(de)認識和(hé)理(lǐ)解是(shì)有(yǒu)著(zhe)相✔φ$≥(xiàng)當的(de)崇高(gāo)與尊重的(de)意味。孔子(zǐ)說(shuō)：「≠<↑ 朝聞道(dào)夕死可(kě)矣！」同時(shí)也(yě)深受道(dào)家(jiā)思•®¶想的(de)影(yǐng)響很(hěn)大(dà)，無為(wèi)而順乎自(zì)然，∏​形而上(shàng)才可(kě)曰道(dào)，形而下(xià)則為(wèi)器(qì)矣。所以在☆¥₹♦悠久的(de)曆史生(shēng)活中，茶與£‍‌中國(guó)民(mín)族相(xiàng)結合，受著(zhe)中國(guó)人(ré→↓¶n)一(yī)貫的(de)哲思想和(hé)生(shēng)活方式所支配，簡言之即「順其自(z∏∞βì)然」及「緻中和(hé)」，這(zhè)是(shì)中國(↔γΩ→guó)茶藝的(de)真髓。
茶藝也(yě)稱茶道(dào)，茶藝是(shì)與道(dào)家(jiā)★♦↑文(wén)化(huà)分(fēn)不(bù)開(kāi)的(de)，漢代名臣張✘♣≈♠良制(zhì)造藥茶——黑(hēi)茶薄片，後稱“渠江皇家(jiā)薄片≥™γ¥茶”，是(shì)黑(hēi)茶的(de)起源，開(kāi)創了(π≥le)茶與道(dào)結合的(de)先河(hé)。茶藝包括選茗、擇水(shuǐ)、烹茶技(jì)§α術(shù)、茶具藝術(shù)、環境的(→™​de)選擇創造，其中茶葉品評技(jì)法和(hé)藝術(shù)操作(zuò₹•π)手段的(de)鑒賞以及品茗美(měi)好(hǎo)環境的(de)領略等整個(gè)品茶‌¶✘過程的(de)美(měi)好(hǎo)意境，其過程體(tǐ)現(xiàn)形式和(h ₩α>é)精神的(de)相(xiàng)互統一(yī)，是(shì)飲茶活動過程中形成的( ♥de)文(wén)化(huà)現(xiàn)象。它起源久遠∏π(yuǎn)，曆史悠久，文(wén)化(huà)底蘊深厚，與宗​ε‌教結緣。不(bù)同的(de)風(fēng)格的(de)茶藝有(yǒu)不 ε(bù)同的(de)背景要(yào)求，隻有(yǒu)選對(duì)了(le)背₽¶→γ景才能(néng)更好(hǎo)地(dì)領會(huì)茶"‌£的(de)滋味。
 
有(yǒu)中國(guó)人(rén)落腳的(de)地(dì)方，就(jiù)帶去(✘±↓$qù)飲茶的(de)習(xí)慣；中國(guó)人(rén)最§♠€先發現(xiàn)茶葉，是(shì)飲茶的(de)古老(lǎo)民(mín)族。當你(nǐ)來(π•∞lái)到(dào)寶島台灣，可(kě)能(néng)在一(yī)條老(l∑δ≥&ǎo)街(jiē)中的(de)寺廟內(nèi)，看(kàn)見(jià‌✘®n)叁叁兩兩的(de)老(lǎo)者，悠閑地(dì)圍坐(zuò)∏​♦ 在一(yī)個(gè)拳頭大(dà)小(xiǎo)而古可(kě)喜的(de)茶壺旁，✘₹€人(rén)手一(yī)杯，邊談邊飲，那(nà)就(jiù)是(shì)中國(δφguó)傳統的(de)老(lǎo)人(rén)茶。你(nǐ)也(yě)可(k∞÷∏σě)能(néng)在台北(běi)大(dà)都(dōu)會(huì)繁忙λ"β→的(de)街(jiē)道(dào)上(shàng)，看(kàn)見(j ₹§εiàn)挂有(yǒu)茶字招牌的(de)茶藝館，迎×∑↔€面一(yī)陣天然的(de)茶香撲鼻而來(lái)，如(rú)果你(nǐ)有(yǒ ‌•​u)興緻駐足品一(yī)番，還(hái)會(huì)有(yǒ&αu)專人(rén)為(wèi)你(nǐ)示範如(rú)何泡一(♣σ$‌yī)壺簡單易學的(de)功夫茶。

茶是(shì)中國(guó)人(rén)日(rì) ‍← 常生(shēng)活中不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的(de)一(yī)部分(fēn& ✔)，中國(guó)有(yǒu)句俗語：「開(₩"' kāi)門(mén)七件(jiàn)事(shì)：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這(→​∏≤zhè)種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人(rén)身(shēn)上(shàng←π£)根深蒂固，已有(yǒu)上(shàng)千年(nián)曆史。在唐$×★朝中葉，一(yī)位早年(nián)出家(δ÷jiā)後來(lái)又(yòu)還(há∑¥i)俗的(de)和(hé)尚——陸羽，總結前人(rén)與當時(shí)的('÷de)經驗，完成了(le)全世界第一(yī)本有(y$€ǒu)關茶葉的(de)著作(zuò)——「茶經」後，飲茶風(fēng)氣很(hě'∞↔→n)快(kuài)吹遍中國(guó)大(dà)江南(nán)北(běi)，≈φ上(shàng)自(zì)帝王公卿，下(xià)至販夫走卒，莫不(bù)嗜茶；甚至于中國(guó)≠ ←附近(jìn)的(de)各民(mín)族，如(rú)高(gāo)麗(lì)、日(rì)本、東¶δ™(dōng)南(nán)亞各國(guó)，都(dōu)學•→ 習(xí)了(le)這(zhè)個(gè)風(fēng)₽± 尚。而在十七世紀初，荷蘭東(dōng)印度公司更首次≈<λ将中國(guó)的(de)茶輸入歐洲，到(dào)了(le)十七世紀中葉，在英國★ (guó)貴族社會(huì)中，「飲茶」已成為(wèi)一(yī≠♣ ™)種時(shí)尚風(fēng)範。在中國(g×∑ "uó)，「茶」因為(wèi)人(rén)文•>"(wén)、地(dì)理(lǐ)的(de)不(bù)同，而有(yǒu)兩種¥₹♦發音(yīn)方式，在北(běi)方發音(yīn)‍→∑♣為(wèi)CHA，在南(nán)方發音(yīn)為(wèi)TE☆↓≈E；因此由中國(guó)北(běi)方輸入茶的(de)國(guó)家(jiā)，如(rú)土(÷πtǔ)耳其的(de)發音(yīn)是(shì)HAY，俄國(guó)是(shì≈'± )CHAI，日(rì)本是(shì)CHA；而由中國(guó)南(nán)方經海(hǎi)••線輸入茶的(de)國(guó)家(jiā)，其發音(yīn)則不(bù)相(xiàng)同，如(r♦βú)西(xī)班牙的(de)發音(yīn)是∑✔×≠(shì)TE，德國(guó)的(de)是(shì)TEE，而英國(guó)則∏∞¶₩是(shì)TEA。

剛經過陽光(guāng)曝曬的(de)茶葉茶葉是(shì)摘取茶樹(shù)嫩∞™©葉制(zhì)造而成的(de)，因為(wèi)制(zhì)造的(de)方法不(bù₽←)同，而有(yǒu)不(bù)同的(de)種類和(hé)名稱。制(zhì)法最重要(yào)的(♠πde)關鍵在于「發酵」，發酵的(de)結果，茶葉會(huì)©×∏從(cóng)原來(lái)的(de)碧綠(lǜ)色逐漸變紅(hóng)，發↔φ✔酵愈多(duō)，顔色愈紅(hóng)；而香氣也(yě)會(huì)因發酵的(de)多(duō)✘♥寡，從(cóng)葉香變為(wèi)花(huā)香₹♠☆<、熟果香或麥芽糖香。不(bù)發酵茶稱為(wèi↔↑)綠(lǜ)茶，泡出來(lái)的(de)←δ$≈茶湯是(shì)碧綠(lǜ)或綠(lǜ)中帶黃(huáng)色，具有(yǒu)新鮮蔬菜的☆↑(de)香氣，例如(rú)龍井、碧螺春等；全發酵∏™茶稱為(wèi)紅(hóng)茶，泡出來(lái)的(de)茶湯是(shì)朱紅(hóng)色的(♠£πde)，具有(yǒu)麥芽糖的(de)香氣；而半發酵的(de)茶，也(yě)就(' δjiù)是(shì)烏龍茶。烏龍茶是(sh &¥ì)中國(guó)的(de)特點。

色茶，其最具代表性的(de)産地(dì)是(shì)中國(guó)台灣省。烏龍♠÷茶又(yòu)可(kě)分(fēn)為(wèi)輕發酵、中發酵及>α£¥重發酵叁類，輕發酵如(rú)包種茶（清茶）™ φ，以高(gāo)香、清雅，湯色金(jīn)黃(h​♥₹uáng)為(wèi)其特色；中發酵如(rú₹♥<♥)鐵(tiě)觀音(yīn)、水(shuǐ)仙、凍頂等，湯色為(wèi)褐色，飲αΩ‍π來(lái)老(lǎo)成持重，較偏重「喉韻」；而重發酵如(rú)白(bái)毫烏龍，湯色呈橘紅(♦♦hóng)色，具熟果香要(yào)想泡好(hβ‍ǎo)一(yī)壺功夫茶，須注意水(shuǐ)質、水(shuǐ)溫、♦÷茶量與茶具等要(yào)素；「水(shuǐ)質」必須選用(yòng)清新的(d♠♣★★e)軟水(shuǐ)（含礦物(wù)質較少(>♣σΩshǎo)者），切忌用(yòng)硬水(shuǐ)；「水(shuǐ)溫」随不(bù)×±& 同茶葉的(de)沖泡而有(yǒu)所不(" ↓bù)同，對(duì)大(dà)部分(fēn)Ω©的(de)茶種而言，以接近(jìn)攝氏100度沖泡為α✘✔(wèi)宜；但(dàn)綠(lǜ)茶類及輕發酵茶類則不(bù)宜過高(gāo)，通(€>>βtōng)常不(bù)宜超過90度；「茶量」的(de)擺置亦因不(bù)同的(de)茶種而異，從ε$ε&(cóng)茶壺容量的(de)四分(fēn)之一( ©yī)到(dào)四分(fēn)之叁均有(yǒu)可(kě)能(néng)。泡後​$約一(yī)分(fēn)鐘(zhōng)倒出飲用(y₽₩€òng)，但(dàn)因茶而異，再次沖泡時(shí)間(jiān)則須相(xiàng)對"σσ₩(duì)延長(cháng)；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，♠'茶壺大(dà)小(xiǎo)配以适宜的(de)茶杯，杯內(nèi)以白(bái)色較佳，以₽₩‌便于判辨湯色。「喝(hē)茶」，在台灣已是(shì)一γγ(yī)種普遍的(de)休閑活動。愛(ài)飲茶的(de)人(rén♠®→)，也(yě)一(yī)定喜好(hǎo)把玩(wán)茶壺，現(xiàn)今台灣一(yī)般家(j‍±∏iā)庭中，多(duō)流行(xíng)以小(xiǎo)壺泡茶法（功夫茶），這≈♠(zhè)是(shì)從(cóng)十六世紀末明(míng)朝神宗時(shí)代所&✘流傳下(xià)來(lái)的(de)一(yī)種習(xí)慣，已有(yǒu)四百年(nián)的☆±♠ (de)曆史。用(yòng)小(xiǎo)×​✘茶壺泡茶，茶味特别。甘醇芳香，明(míng)清時(shí)代以江蘇宜興的(de)紫砂陶壺最有(yǒ&δu)名，凡出于名家(jiā)的(de)作(zuò)品，四方争購(gòu)，價比↔✔←±黃(huáng)金(jīn)，而台灣的(de)陶藝家(jiā)們，不(bù)僅制(zhì™✘)作(zuò)精美(měi)的(de)紫砂陶壺，并且另外(wài)發λ¥展出許多(duō)改良式的(de)創意壺，為(wèi)各方所喜愛(ài)，而「藏壺¶‌£ 」或「養壺」在台灣已成為(wèi)一(yī)種高(gāo)雅的(de)風(fēng)氣>αα"。

茶是(shì)中國(guó)人(rén)的(de)「國(guó)飲」，₩÷因為(wèi)茶中含有(yǒu)多(duō)種維他(tā)命、茶素、精∞φ<油、氟素等成份，有(yǒu)明(míng)₩׶目、清腦(nǎo)、利尿等功能(néng)，因此中國(guó)人(rén)相(xi≥×♠‍àng)信一(yī)個(gè)常飲茶的(d∑β↔αe)人(rén)，必能(néng)延年(nián)益壽，而現(xiàn)代進步的(deφ✔♣•)科(kē)學，也(yě)已證明(míng)茶有(yǒu)醫(yī)學‌☆上(shàng)的(de)效用(yòng)，對(duì)人(rén)體(tǐ)有(y♣↓ ǒu)益處，因此茶已被世界各國(guó)公認為(wèi)是(shì)↓π✘☆天然的(de)健康飲料。