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中國(guó)6大(dà)茶類，你(nǐ)了(le)解多(duō)少(‌±÷☆shǎo)？

  • 分(fēn)類：行(xíng)業(yè)動态
  • 作(zuò)者：
  • 來(lái)源：
  • 發布時(shí)間(jiān)：2021-10-25
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【概要(yào)描述】作(zuò)為(wèi)茶葉的(de)原‌​₩₽産國(guó)，我國(guó)發現(xiàn)種植利用(yòng→≤↔)茶葉的(de)曆史，可(kě)以追溯到(dào)30$¶¥₽00多(duō)年(nián)前。神農(nóng)嘗百草(cǎo✘↔)，生(shēng)嚼茶樹(shù)鮮葉解毒，最先發現(xiàn)茶樹(shù)>§'的(de)藥用(yòng)價值。春秋戰國(guó)時(shí)期，達官貴人(rén)以茶樹(s☆βhù)鮮葉茗菜煮粥，利用(yòng)的(de)是(shì)茶樹(shù₽≤→÷)的(de)食用(yòng)價值。自(zì)秦漢之後，茶葉的(de)飲用(yòng) ©∞價值才開(kāi)始凸顯，并逐漸成為(wèi)主流，一(yī)直持續到(dào)今♠​​ 天。　　根據統計(jì)，在我國(guó)14億人(r♥'én)口中，飲茶者的(de)數(shù)量已經>‌¥¥超過5億。随著(zhe)茶文(wén)化(huà)的($≈de)不(bù)斷推廣，每天還(hái)有(yǒu)越來(lá✘♥εi)越多(duō)的(de)消費(fèi)者，開(kāi)始接觸茶、飲用(yòng)茶，α↕成為(wèi)茶葉的(de)

中國(guó)6大(dà)茶類，你(nǐ)了(le)解多(duō)少(shǎo)？

【概要(yào)描述】作(zuò)為(wèi)茶葉的(de)原産國(guó)，我國(guó)發現(xiàn)種植利用(♠Ω↔yòng)茶葉的(de)曆史，可(kě)以追溯到(dào)3000多(duō)年(niΩ↓♦♣án)前。神農(nóng)嘗百草(cǎo)，生(shēng)嚼茶樹(shù)鮮®£ 葉解毒，最先發現(xiàn)茶樹(shù)的(de)藥用≈≤(yòng)價值。春秋戰國(guó)時(shí)期，達官貴人(rén)以茶樹(shù)鮮葉茗菜¶©☆煮粥，利用(yòng)的(de)是(shì)茶樹(shù)的(de)食用(yòng)價值。自(zì×☆∞)秦漢之後，茶葉的(de)飲用(yòng)價值才開(kāi)‌☆σ始凸顯，并逐漸成為(wèi)主流，一(yī)直持續到(dào)今天。　　根據統計(≠↕÷jì)，在我國(guó)14億人(rén)口中，飲茶者φ₹↔的(de)數(shù)量已經超過5億。随著(zhe)茶↓ש文(wén)化(huà)的(de)不(bù)斷推廣，每天還(há© ‍i)有(yǒu)越來(lái)越多(duō)的(de)消費(Ω☆fèi)者，開(kāi)始接觸茶、飲用(yòng)茶，成為(wèi)茶葉的(de)±♠

  • 分(fēn)類：行(xíng)業(yè)動态
  • 作(zuò)者：
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  • 發布時(shí)間(jiān)：2021-10-25
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詳情
　　作(zuò)為(wèi)茶葉的(de)原産國(guó)，我國‍×(guó)發現(xiàn)種植利用(yòng)茶葉的(de)曆史，可(kě)以追溯到₽α₹σ(dào)3000多(duō)年(nián)前。神農(nóng)嘗百草(cǎo)，生(shēng)™ε‍>嚼茶樹(shù)鮮葉解毒，最先發現(xiàn)茶樹(shù)的(de)藥用(y≥≈∞òng)價值。春秋戰國(guó)時(shí)期，達官貴人(rén)以茶樹(shù)鮮葉茗菜煮粥，利π≥用(yòng)的(de)是(shì)茶樹(shù)的(de)食用(yòng)價值。自'✔®£(zì)秦漢之後，茶葉的(de)飲用(yòng)價值才開(kāi)始凸顯，并逐漸成為(↓™wèi)主流，一(yī)直持續到(dào)σ∏₹±今天。
　　根據統計(jì)，在我國(guó)14億人(rén)×®♥口中，飲茶者的(de)數(shù)量已經超過5億。随著(zhe)茶文(wén)化(huà)的$σ(de)不(bù)斷推廣，每天還(hái)有(yǒu)越來(lái)越多(duō)的(d£ e)消費(fèi)者，開(kāi)始接觸茶、飲用(yòng)茶，成為÷☆<"(wèi)茶葉的(de)朋(péng)友(yǒu)。剛剛入門‍× →(mén)的(de)消費(fèi)者，對(duì)茶葉的(de)認知 'σ(zhī)可(kě)能(néng)還(hái)比較片面。所以今天利用(yòng)幾分(fēn'€)鐘(zhōng)的(de)時(shí)間(jiān)，簡單給大(dà)家(j£₽δΩiā)介紹一(yī)下(xià)中國(guó)6大(dà)茶類。
　　1.6大(dà)茶類如(rú)何分(fēn)類？
　　大(dà)家(jiā)在看(kàn)到(dào)某↕Ω±一(yī)種茶的(de)介紹時(shí)，通(tōng)常會(huì)追根溯源≈★到(dào)古代。但(dàn)實際上(shàng)，現(xiàn)代意義©₽上(shàng)的(de)6大(dà)茶類​≈分(fēn)類方法，是(shì)以陳椽教授提出來(lái)的(de)© 茶葉分(fēn)類理(lǐ)論為(wèi♣‌✘σ)基礎而建立的(de)，在民(mín)國(guó≈​)之前，基本沒有(yǒu)類似的(de)方式。
　　6大(dà)茶類，按照(zhào)茶葉制(zhì)作(zuò)工(&★gōng)藝和(hé)發酵程度不(bù)同，具體(tǐ)可(kě)以劃"♦&∏分(fēn)為(wèi)綠(lǜ)茶、黃(huáng)茶、白(bái)茶、青茶、紅(hóng)φ♥茶和(hé)黑(hēi)茶。發酵程度依次升高(gāo)，從(cóng)綠(lǜ)茶的(de)完↕®☆全不(bù)發酵到(dào)黃(huáng)茶和(hé)↕¥‍白(bái)茶的(de)輕微(wēi)發酵，再延伸到(dào)青茶的(de∑≥φ>)半發酵和(hé)紅(hóng)茶的(de)全發酵，最後才是(‌®≥shì)黑(hēi)茶的(de)後發酵。
　　明(míng)朝朱元璋罷造龍團之前δγ，我國(guó)茶類大(dà)多(duō)以團茶或餅茶為(wèi)'↑主，散茶極少(shǎo)，且被認為(wèi)™$♦是(shì)邊角料，隻有(yǒu)不(bù)懂(d&∏♦ǒng)老(lǎo)百姓才會(huì)去(qù)喝(hē)。到(dào)了★β$λ(le)明(míng)朝中後期，以近(jìn)似近§♣ (jìn)代綠(lǜ)茶炒制(zhì)工(gōng)藝為(wèi)代表β×的(de)散茶，開(kāi)始取代團茶，成為(wèi)時(shí)代的(de)主流。∏¥•
　　我們現(xiàn)在所熟知(zhī)的(de)各大(dà)茶類，基本上(shàng←β )都(dōu)從(cóng)明(míng)清時(shí)代綠(lǜ)茶的(de)基礎上(shàn ∞↓g)發展而來(lái)。換句話(huà)說(shuō)，先有(yǒu)綠(σ‌≥lǜ)茶制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝，後才在此基礎上(shàng)$λ發酵，出現(xiàn)多(duō)種發酵程度不(bù)同的(de)發酵茶。
　　2.6大(dà)茶類如(rú)何沖泡？
　　中國(guó)茶葉沖泡曆史悠久，唐宋時(shí)期多(duō)為(wèi)煮飲，流程繁瑣™₽，點茶分(fēn)茶技(jì)藝高(gāo)超，尤其是(shì)以宋人(₩✔ rén)最喜歡玩(wán)的(de)茶百戲為(wèi)代表。當時(shí)泡↓₩••茶，還(hái)不(bù)會(huì)往裡(lǐ)面加各≥¥種各樣的(de)調料。
　　到(dào)明(míng)清時(shí)代以後，散茶成為(wèi)主流，開(kāi)沖泡≈₹φα方式為(wèi)之改變，傳統煮茗被沸水(shuǐ)沖泡所取代。達官貴人(rén)喜π≠歡用(yòng)蓋碗或紫砂壺，平頭百姓則以大(dà)茶壺₹→✘€為(wèi)主。
　　到(dào)了(le)今天，按照(zhào)不(b¥ ₹ù)同茶類，茶葉沖泡方式又(yòu)有(yǒu)很(hěnαα)大(dà)的(de)改變。像綠(lǜ)茶和(hé)黃(huán££g)茶，通(tōng)常以玻璃杯沖泡，簡單方±λ↑♣便。茶葉等級越高(gāo)，水(shuǐ)溫越低(dī)，一(yī)般控制∑Ω★ (zhì)在80~90度之間(jiān)。€'‍ε
　　白(bái)茶、青茶、紅(hóng)茶、黑(hēiπ✘✘&)茶，則多(duō)以功夫茶的(de)泡法來(lái)沖泡。以蓋碗或紫砂壺，快(kuài)速沖泡，↔≠↔快(kuài)速出湯，小(xiǎo)杯品茗，反複←σ沖泡多(duō)次。
　　當然，不(bù)是(shì)說(shuō)綠(lǜ)茶和£∏♦(hé)黃(huáng)茶就(jiù)不(bù)能(néng)用(yòng)功夫茶的(de)泡法γβλ±來(lái)沖泡。但(dàn)半發酵以上(shàng)的(de)茶類，如(rú)果采用(yòng)∞α↑敞口玻璃杯直泡，很(hěn)容易導緻茶湯過濃，滋味過苦，入不(bφ≈∞ù)了(le)口。
　　絕大(dà)部分(fēn)發酵茶類，沖泡時(shí)水(shuǐ)溫應該控制(zhì)π©‍在90~95度左右，太低(dī)了(le)不±∏(bù)好(hǎo)，也(yě)不(bù)宜太高(gāo←£σ)。出湯時(shí)間(jiān)控制(zhì)在5~10秒(miǎo)內(nèi倩")即可(kě)，多(duō)次練習(xí)後就(∑&jiù)能(néng)掌握訣竅。
　　3.6大(dà)茶類如(rú)何儲存？
　　茶葉好(hǎo)不(bù)好(hǎo)喝(hē)，跟生(shēng)産工(gōnβ→g)藝有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)關系，但(dàn)也(yě)不(b★ ù)能(néng)忽視(shì)存儲環境。很(hěn)多(duō)茶，剛剛制ε✘↔↔(zhì)作(zuò)完成後，品飲體(tǐ)驗俱佳，但(dàn)自(zì)己買 §回來(lái)放(fàng)置了(le)一(yī)段時(shí)間(jiā•✔☆γn)，卻發現(xiàn)茶顔色變了(le)，味道(dào)也(yě)淡了(le)，香氣全部消₽≠<散了(le)。
　　出現(xiàn)這(zhè)種情況，大(dà)概率是(shì)因為(wèi)自(zì✘¶$>)己沒有(yǒu)保存好(hǎo)，讓茶葉變色變味變質。6大(dà)茶類，家(ji≥'α¶ā)庭儲城(chéng)市(shì)對(duì)環境★✘↔±和(hé)場(chǎng)所的(de)要(yào)求有(yǒu)✘±₽÷所差别。
　　綠(lǜ)茶和(hé)黃(huáng)茶，一(yī)般情況下(xià)要(yào)放(f♥γàng)在低(dī)溫環境下(xià)密封保存。消費(₽•σ©fèi)者買回來(lái)後，如(rú)果在半個(gè)月(yuè)內(nèi)不(bù)能(n≈¥éng)飲用(yòng)完畢，就(jiù)應該做(zuò)好(hǎo)密封， →≈放(fàng)在冰箱中。否則的(de)話↓§(huà)，很(hěn)快(kuài)不(bù)會(huì)變色變味，尤其是(shì)夏φ♦天。
　　白(bái)茶、紅(hóng)茶、黑(hēi₽₩₽ )茶以及大(dà)部分(fēn)烏龍茶，都(dōu)可(kě)以γ ‍•在常溫環境下(xià)儲存。白(bái)茶和(hé)黑(₹↕♠✔hēi)茶可(kě)以長(cháng)期儲存并完λ‍成轉化(huà)，從(cóng)而獲得(de)更好(hǎo)的(de)品質特征★±★ 。這(zhè)兩種茶對(duì)儲藏環境中的(de)溫度濕度，有(yǒu)自(zì)己獨特的(deγ₽)要(yào)求。在家(jiā)庭少(shǎo)量存儲的(de)情況下(xià)，做(zuò)&♠↔好(hǎo)密封避光(guāng)，防止高(gāo)溫，防止異味。
　　紅(hóng)茶和(hé)烏龍茶，除少(shǎo)數(shù)成年(♠↕nián)茶外(wài)，保質期一(yī)般在2~3年(nián)左右。家(jiā)庭存儲¥€是(shì)可(kě)以放(fàng)在常溫環境下(xià)，做(zuò)好(hǎo‍÷)密封就(jiù)可(kě)以了(le)。防異味和(hé)防潮以及避光(guāng)，同樣是↔☆(shì)基本要(yào)素，都(dōu)建立在密封好( ←≠♥hǎo)的(de)基礎上(shàng)，才得(de)以實現♠∏(xiàn)。
　　烏龍茶中的(de)少(shǎo)數(shù)輕發酵茶，需要(yào)放(fàng)在♠♥低(dī)溫環境中存儲。比如(rú)說(shuō)聞名全國(guó₹‌)的(de)鐵(tiě)觀音(yīn)，家(jiā)庭存茶是(shì)不(bù)能(néng©±)放(fàng)在常溫環境下(xià)，否則香氣會(huì)很(hěn)快(k∑↕Ωuài)散失，沒有(yǒu)原來(lái)的(de)味道(dào)了(le)。鐵(tiě)觀音(y‍←γīn)存儲時(shí)，一(yī)般跟綠(lǜ)茶差不(bù)多(duō)，放(fàng)在冰箱低™α(dī)溫儲存。
　　有(yǒu)條件(jiàn)的(de)♣εδ話(huà)，當然是(shì)專門(mén)準備一(yī≠'π)個(gè)冰箱最好(hǎo)。沒條件(ji×≈σλàn)的(de)話(huà)可(kě)以直接放(fàng)在冷(lěng)藏室，注意要×∏(yào)與食物(wù)分(fēn)開(kāi)‌÷ ±。如(rú)果長(cháng)期存儲，也(yě)可(kě®​✘Ω)以放(fàng)置在冷(lěng)凍室。不(bù)管放(fàng)在哪裡(lǐ)，‌α♠£密封都(dōu)是(shì)第一(yī)要(yào)素。
 

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